La cocción al vacío le permitirá cocinar todo tipo de alimentos. Podrá cocinar carnes rojas y blancas, aves, pero también pescados y mariscos. ¡El paladar de tus clientes quedará encantado con este menú digno de los grandes chefs!

La cocción al vacío será muy homogénea, uniforme y regular y en circuito cerrado optimiza los sabores.

Uniformidad en el núcleo y la superficie de las piezas de carne, pescado o verduras.

Conserva vitaminas y nutrientes.

Limita la cantidad de grasa para favorecer las hierbas aromáticas. ¡ Cocina mas saludable !

Producto 100% natural. Dadas las características del producto no es necesario la adición de conservantes convirtiéndolo en un producto totalmente sano y natural.

Inmejorable calidad organoléptica ya que conservan todas las sustancias volátiles e hidrosolubles dentro del alimento, sobre todo, los componentes aromáticos.

La cocción al vacío de alimentos permite un mejor intercambio de sabores al privar a los alimentos de oxígeno.

Elección de la temperatura adecuada con tiempo de cocción predefinidos.

Las carnes estarán tiernas y los pescado y mariscos no se secarán.

Reducción de la pérdida de volumen durante la cocción.

La textura conservada de la comida proporciona sensación de saciedad.

Estandarización y control del producto tanto en cantidad (raciones) como en calidad.

Pasteurización de productos cocinados en forma tradicional alargando la vida útil del mismo.

Seguridad alimentaria: La producción se hace bajo estrictas normas de seguridad e higiene y el envasado al vacío y su posterior pasteurización, garantizan la inocuidad de los alimentos.

Una vez cocinado y enfriado el producto se conserva hasta 21 días en el refrigerador a 3ºC o a –18°C hasta 1 año listo para su uso.

Organización mas eficiente y ahorra tiempo: termina de cocinar las carnes dorando rápidamente en una sartén.

Evita ensuciar cacerolas, planchas, etc. Los métodos para regenerar pueden ser: inmersión en agua caliente; baño maría electrónico; horno de microondas; métodos tradicionales (sartén, parrilla, freidora, horno, etc.).

Mejores platos y mejores presentaciones: solo es necesario restaurar la temperatura adecuada de servicio (regenerar), emplatar, decorar y servir.

Reducción de lavado de utensilios con el consecuente ahorro.

Mayor velocidad y simplicidad de servicio.

Mínimo desperdicio hasta 20%. Costo exacto del plato. Reducción de personal a la hora del servicio y la producción hasta 20%.

Reducción de personal a la hora del servicio y la producción hasta 20%