Contar con un equipamiento completo, funcional y verdaderamente eficaz es necesario para el buen funcionamiento de su restaurante.
Por lo tanto, es con el mayor cuidado y la mayor atención que debe elegirlos para su restaurante. Para asegurar un funcionamiento óptimo de su establecimiento, se deben cubrir varias funciones:
- La función de almacenamiento, frío
- La función de preparar.
- La función de cocción
- La función de higiene, lavandería.
Arte Chef le asesora sobre las soluciones que mejor se adaptan a sus necesidades.
Almacenamiento
Como primer paso, equípese con un abatidor y frigorífico para preservar sus alimentos durante toda su vida útil. Además, poder utilizar mesas refrigeradas con encimera de acero inoxidable te será de utilidad para la elaboración de platos fríos.
Con las empacadores al vacío con campana y bolsas de almacenamiento, aumentará considerablemente la vida útil de los alimentos, liberando espacio de almacenamiento, eliminando el riesgo de contaminación por gérmenes entre los alimentos.
Preparación
¡Su cocina es el reactor de su establecimiento! Limpiar, cortar, pelar, procesar, como tal, se le debe dar la mayor importancia. Arte Chef le asesora para estandarizar sus procesos, reducir el tiempo de preparación y optimizar sus recursos con soluciones a medidas tales como:
- lavadora de verduras
- Picadoras de carne, amasadora para carne, embutidoras
- Cortadores, pelador de papas
- Amasadoras, triturador a inmersión, Mezclador
- Licuadoras frappe, Batidoras, exprimidor, picador de hielo
- Para preparar sus pizzas, armarios fermentadores, células de fermentación para hornos de pizza
- Máquina de vacío para conservar todos sus alimentos.
Cocción
En primer lugar, el horno es « imprescindible » para cualquier restaurante. Los hornos mixtos convección/vapor directo son particularmente populares en cualquier negocio de restauración.
- Una tostadora si planeas hacer sándwiches o bagels
- El cocedor de pasta eléctrico o a gas
- Placas electrónicas de hierro fundido o placas de cocción vitrocerámicas.
- La cocción al vacío le permitirá cocinar todo tipo de alimento: carnes rojas y blancas, aves, pero también pescados y mariscos
- Termoselladora para conservar sus platos preparados
Higiene
Arte Chef contribuye para obtener el distintivo H proponiendo equipos que permiten cumplir con las recomendaciones y técnicas para la desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, preparación de alimentos, área de cocina, como un proceso de mejora continua.
- Sanitizer ambiantale con peróxido de hidrogeno
- Dispensador automático “Click-it” con cartuchos concentrados
- Desinfectante Sanitizante concentrado Push – Up
- Gel Alcohólico Antiséptico
- Limpiador y desengrasante multiusos, para pisos de cerámica y porcelanato, orgánico
- Limpiador y abrillantador ácido, limpiador para acero inoxidable
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